Espelette

Espelette aligne quelques rues bordées de pittoresques maisons labourdines à encorbellement. A partir de septembre , beaucoup sont décorées des fameux gros piments rouge vif mis à sécher en guirlandes.

En 1694, les habitants d'Espelette devinrent tous nobles d'un coup.N'ayant pas eu de descendance, la baronne locale légua son château au village, et avec lui ses droits seigneuriaux.

Le piment venu du Mexique débarque avec Christophe Colomb en France, au XVI°siècle. En 1650, retrouvant le climat de ses origines, le piment prend racine autour d'Espelette, dans la majorité des fermes. Il est utilisé rapidement comme condiment et pour la conservation des viandes.
Les graines des plus beaux piments sont sélectionnées pour les semis de l'année suivante.
Séché traditionnellement sur les façades des maisons, le piment d'Espelette est reconnu comme l'un des emblèmes du Pays Basque.

Le piment d'Espelette , que ce soit en corde ou en poudre, les lots sont scrupuleusement examinés par un jury de dégustateurs avertis afin d'obtenir le label AOP . 
La corde, composée d'au minimum 20 piments, est réalisée sur l'exploitation.
Quant à la poudre, elle est 100% piment d'espelette.

Une petite gourmandise 


Crevettes sautées au romarin et au piment d'espelette 




300 g de grosses crevettes

3 c. à soupe d'huile d'olive

1 pincée de piment d'Espelette

2 ou 3 branches de romarin frais

quelques gouttes de jus de citron

sel, poivre







Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les crevettes, le romarin, le piment, le jus de citron, salez et poivrez.

Faites sauter les crevettes et laissez-les cuire pendant 3 min.

Laissez juste tiédir et servez.